Koken met Aanbiedingen: Besparen op superfoods!

Elke week zorgen de mannen van Koken met Aanbiedingen voor een lekker, makkelijk en vooral voordelig recept. Klaar in ongeveer een half uurtje, omdat niemand zin heeft om lang in de keuken te staan aan het einde van een doordeweekse dag.

Hier in ons kleine keuken-kantoortje hebben we een kleine aversie tegen superfoods, want ze zijn duur, heel erg ‘gehyped’ en weinig in de aanbieding. Daarnaast zijn we ons inmiddels wel bewust van wat nu echt wel of niet goed voor ons is. Maar ja, als dan quinoa in de aanbieding is, zwichten we toch. En daarbij moet ik ook nog eens toegeven dat ik het twee keer op één dag heb gegeten, zo lekker! En ja, nog voedzaam ook natuurlijk!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

Aanbiedingen in dit recept:
  Quinoa (300g)
  Feta (100g)
  Braadworsten (4)
  Tzaziki (4 eetlepels)

Wat je ook nog nodig hebt:

1 Courgette
1 Aubergine
6 Tasty Tom tomaatjes
koriander (10g)
munt (10g)
1 ui
Zout
Olijfolie
Peper

Meer informatie vind je hier. De aanbiedingen zijn geldig bij Aldi tot en met 10 mei 2015.

Hoe maak je het?

1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Snipper ondertussen de ui. Snijd de courgette, aubergine en tomaten in blokjes. Snijd de feta blokjes. Hak de munt en koriander fijn.

3. Verhit in twee koekenpannen een eetlepel olijfolie.

4. Bak in de ene koekenpan de braadworsten in ongeveer 15 minuten gaar. Keer regelmatig om. Haal de braadworsten uit de pan en snijd in plakjes.

5. Fruit de ui in de andere koekenpan. Voeg hierna de courgette en aubergine toe en bak in 7 minuten gaar. Voeg de tomaten toe en bak nog 2 minuten mee.

6. Voeg de quinoa, braadworst, feta, munt en koriander toe aan het groentenmengsel en meng goed. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

7. Verdeel de quinoa over vier borden en serveer met de tzatziki.

4

Als de quinoa in de aanbieding is, zwichten wij ook!