Recept: knapperige taco’s met rauwe coquilles

Deze knapperige taco’s (niet de dubbelgeklapte variant, maar de harde tortilla’s) beleg je met rauwe coquilles aangemaakt met limoensap. De extra kick komt van de cashewnotensalsa met rode peper.

Ingrediรซnten

  • 1 rode peper
  • 1 el neutrale olie, bijv arachideolie
  • 75 g cashewnoten
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 4 grote of 6 kleinere coquilles, ijskoud
  • 2 tacoschelpen
  • 1 limoen
  • 2 takjes koriander als garnering
  • extra: vijzel

Zo maak je het

Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn. Wrijf in een vijzel de rode peper met arachideolie fijn. Doe dan de cashewnoten erbij en wrijf die ook een beetje fijn, maar zorg dat er wel wat grotere stukjes noot in het mengsel blijven zitten. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Dit is je salsa.

Snijd de coquilles in heel dunne plakjes en beleg de taco’s ermee. Besprenkel de coquilles met een beetje limoensap. Lepel daaroverheen de cashewnotensalsa. Snijd de koriander fijn en garneer hiermee de taco’s.

Tip:

Je kunt de coquilles ook wat langer van tevoren klaarmaken. Eigenlijk is dit een variant op ceviche: rauwe vis die je marineert in citroen- of limoensap. Het zuur ‘gaart’ de vis. Pas op met de hoeveelheid rode peper. Wij beginnen met 1/3 rode peper; je kunt altijd nog meer toevoegen.

Deel artikel

Lees ook


Gezond Voeding
24 oktober 2017

Zo herinner je jezelf om genoeg te drinken


Advies Bewegen Body & Mind Gezond Goed nieuws
27 oktober 2016

11x zo kun jij vandaag nog gezond gaan leven!


Advies Body & Mind Gezond
12 oktober 2016

5x zo wordt ongesteld zijn bijna leuk


Gezond Goed nieuws Voeding
12 mei 2016

Proost! Een biertje per dag is goed voor je hart


Brein Gezond
21 juli 2017

33 interessante filosofische vragen om aan je lief of best friend te stellen


Bewegen
10 mei 2017

Vecht jezelf fit: 4 redenen waarom BODYCOMBAT werkt

Nu in de winkel

Shop de cadeautjes!