Recept: soep van pompoen en rode linzen

Het is weer het seizoen van de pompoen! Deze herfstgroente zit boordevol mineralen, vitaminen en ijzer. Het is dus erg gezond, lekker en de vrolijke kleur doet het ook goed op feestelijke gelegenheden. Dit soepje is ook nog eens erg makkelijk te maken. Wat wil je nog meer?

Wat heb je nodig?

Ingrediënten
  • 1 kleine pompoen, ontdaan van de pitten en in blokjes gesneden
  • 1 kleine zoete aardappel, in blokjes gesneden
  • 1 kopje rode linzen
  • 1/2 gele ui, in stukjes gesneden
  • 4 geperste knoflooktenen
  • 2 el fijngesneden verse gember 
  • (1 el = 15 ml)
  • 2 el olijfolie 
  • 1 el tamarindepasta 
  • 1 tl kurkuma (1 tl = 5 ml)
  • 1 tl komijnpoeder 
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1/2 tl mosterdzaad
  • 1/2 tl fenegriekzaad
  • 6-8 kopjes water (1 kopje = 240 ml)
  • 2 tl witte misopasta 
  • (gefermenteerde sojaboon)
  • koriander of taugé om te garneren

Zo maak je het:

Meng alle ingrediënten, behalve de misopasta, in een slowcooker. Kook alles 2 tot 3 uur, totdat er een zachte en lekker ‘soepige’ massa ontstaat. Voeg net zo veel water toe als je zelf nodig vindt. Klaar? Roer de misopasta erdoor en breng op smaak met zout en peper. Garneer de soep met koriander of taugé.
Deel artikel

Lees ook


Brein
10 juli 2017

5x je eigen geluk creëren: zo doe je dat


Gezond
16 mei 2017

De 6 beste snacks voor het slapengaan


Advies Body & Mind Gezond
1 mei 2016

De ideale douche


Gezond Magazine Voeding
9 november 2016

5x waar je in de supermarkt op moet letten qua gezond eten


Brein Gezond
12 september 2017

5 aanwijzingen dat je verslaafd bent aan je telefoon


Gezond Stress
17 november 2017

Met deze tips ervaar je minder stress

Nu in de winkel

Shop de cadeautjes!