Het is Koekjesdag! 3 recepten voor gezonde koekjes

Het is altijd fijn om een excuus te hebben om ongeoorloofd koekjes te kunnen eten. Vandaag is het zo een dag, het is namelijk Koekjesdag! Bij Wendy zijn we natuurlijk dol op lekkers, maar we beseffen ons ook dat we aan onze gezondheid moeten denken en minder suiker eten eigenlijk beter is. Bij deze daarom 4 x een recept voor (relatief) gezonde koekjes. Hup, de keuken, creatieve handen uit de mouwen en bakken maar!

Het is altijd fijn om een excuus te hebben om ongeoorloofd koekjes te kunnen eten. Vandaag is het zo een dag, het is namelijk Koekjesdag! Bij Wendy zijn we natuurlijk dol op lekkers, maar we beseffen ons ook dat we aan onze gezondheid moeten denken en minder suiker eten eigenlijk beter is. Bij deze daarom 3 x een recept voor (relatief) gezonde koekjes. Hup, de keuken, creatieve handen uit de mouwen en bakken maar!recept voor gezonde koekjes

Geven maakt gelukkig!

Even wat achtergrondinformatie, voordat we je de recepten voorschotelen. Koekjesdag is in het leven geroepen om meer saamhorigheid te creëren. Want geven maakt gelukkig, dat is iets dat zeker is! op Koekjesdag is het dus niet de bedoeling dat je alle baksels zelf opeet, maar dat je ze uitdeelt in de buurt. Mooi moment om weer eens goed bij te praten met die fijne buurvrouw van je!

1. Koekjes van kokosmeel en cacao nibs

Dit is een recept voor circa tien stuks. De koekjes kun je ongeveer een week bewaren. Doe dit wel in een afgesloten doosje in de koelkast. Dol op kokos? Bekijk dan ook eens deze toetjes met kokos.

Op het boodschappenlijstje

  • 50 gram kokosmeel
  • 35 gram gesmolten kokosolie
  • 30 gram honing
  • 2 grote eieren
  • 25 gram cacao nibs
  • snufje zout
  • 1 geprakte banaan
  • Extra: een halve theelepel vanillepoeder

Aan de slag

1. Meng alle ingrediënten met elkaar en voeg hierbij de eieren als laatste toe
2. Maak van het deeg de koekjes. Doe dit met je handen of met een theelepel. Leg de koekjes vervolgens op een rooster met bakpapier.
3. Bak de koekjes in het midden van oven op 160 gradenz, een vijfentwintig tot dertig minuten lang

recept voor gezonde koekjes

2. Mango gemberkoekjes

Dit is een recept voor circa tien stuks. Bewaar de koekjes enkele dagen in een afgesloten voorraaddoos.

Op het boodschappenlijstje

  • 1 rijpe Mango
  • 20 gram verse gember
  • 125 gram havermout
  • Extra: 4 eetlepels geraspte kokos

Aan de slag

1. Schil en snijd de gember en mango in stukjes.  Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine tot het een fijn gemalen massa is. Wanneer je kokos wilt gebruiken roer je deze nu door het mengsel
3. Vorm met een lepel 20 kleine koekjes over 12 grote en leg deze op een bakpapier. Druk ze met de achterkant vaan een lepel plat
4. Bak de koekjes in 20-30 min goudbruin, afhankelijk van je oven kan de tijd verschillen

recept voor gezonde koekjes

3. Amandelkoekjes

Dit is een recept voor circa zes koeken. Bewaar de koekjes enkele dagen in een luchtdichte doos. Omdat er geen geraffineerde suikers en andere toevoegingen in zitten, zijn de koekjes namelijk minder lang houdbaar.

Op het boodschappenlijstje

  • 1/2 rijpe en fijngeprakte banaan
  • 80 gram amandelmeel
  • 20 gram kokosolie (gesmolten)
  • 5 gesneden dadels

Aan de slag

1. Verwarm de oven voor op 170 graden
1. Meng de ingrediënten met elkaar
2. Vorm met één hand een plakkerig deeg door alles goed door elkaar te knijpen
3. Maak met je handen zes bolletjes en duw ze plat op een bakpapier
4. Leg het bakpapier op een rooster in het midden van de oven. Bak de koekjes in 10 a 15 min gaar op 170 graden tot ze goudbruin zijn

recept voor gezonde koekjes

Zo, wij zeggen: fijne Koekjesdag en genieten maar! Mocht je zelf nog een lekker recept voor gezonde koekjes hebben, laat het ons dan weten. Koekjes kun je immers nooit genoeg in huis hebben! Enne.. ben je helemaal in de bak mood? Bekijk dan ook eens deze heerlijke weekendbaksels.

Bron beeld: Shutterstock & Eatclean.nl
Bron recepten: Eatclean.nl

Lees ook:
Home dining
Deel artikel

Ook interessant

Bewegen Gezond Lifestyle Vrijheid & balans
11 januari 2018

Doe als Wendy, naar buiten, sporten!

Doen Gezond Koken Voeding
21 juni 2016

Koken met aanbiedingen: Pittige bonensoep met Gelderse rookworst

Gezond
29 januari 2017

Een trillend ooglid: hoe kom je eraan en hoe kom je er vanaf?

Body & Mind Gezond Lifestyle
1 oktober 2016

Tips voor het stoppen met roken: wat is de manier?

Voeding
7 februari 2017

Recept: vispotje met kabeljauw

Brein Geluk Gezond Persoonlijk
5 mei 2016

Vrij: hoe voelt dat voor jou?

Nu in de winkel

Shop de cadeautjes!