In september begint de herfst langzaam zijn intrede te doen, en dat betekent dat er weer een nieuwe lading verse, seizoensgebonden groenten beschikbaar is. Deze groenten zijn niet alleen heerlijk en veelzijdig, maar zitten ook boordevol vitaminen en mineralen die je gezondheid een boost geven. Maak jezelf klaar voor de herfst met deze 10 seizoensgroenten.
1. Pompoen – Vitamine A en C
Pompoen is een iconische herfstgroente die rijk is aan vitamine A, essentieel voor een gezonde huid, ogen en immuunsysteem. Daarnaast bevat pompoen veel vitamine C, wat je weerstand ondersteunt. Pompoen is veelzijdig en kan worden gebruikt in soepen, stoofschotels of als geroosterde snack.
Voedingsstoffen:
- Vitamine A (betacaroteen)
- Vitamine C
- Kalium
- Vezels
2. Boerenkool – Vitamine K en C
Boerenkool is een supergroente, boordevol vitamine K, belangrijk voor gezonde botten en bloedstolling. Daarnaast bevat het vitamine C, dat helpt bij de opname van ijzer en het versterken van je immuunsysteem. Perfect voor salades, smoothies of als chips!
Voedingsstoffen:
- Vitamine K
- Vitamine C
- Vitamine A
- Vezels
3. Rode Biet – Foliumzuur en mangaan
Rode bieten zijn een rijke bron van foliumzuur, dat belangrijk is voor de aanmaak van rode bloedcellen en het ondersteunen van hersenfuncties. Daarnaast bevatten ze mangaan, wat de stofwisseling en botgezondheid ondersteunt. Ze zijn heerlijk geroosterd, in salades of verwerkt in smoothies.
Voedingsstoffen:
- Foliumzuur (vitamine B9)
- Mangaan
- Vitamine C
- Vezels
4. Venkel – Vitamine C en kalium
Venkel heeft een subtiele anijssmaak en is rijk aan vitamine C, essentieel voor een sterk immuunsysteem. Ook is het een goede bron van kalium, dat bijdraagt aan een gezonde bloeddruk. Je kunt venkel rauw in salades verwerken of roosteren als bijgerecht.
Voedingsstoffen:
- Vitamine C
- Kalium
- Vitamine B6
- Vezels
5. Pastinaak – Foliumzuur en kalium
Pastinaak is een heerlijk zoet knolgewas, rijk aan foliumzuur, wat helpt bij celproductie en celdeling. Daarnaast bevat pastinaak veel kalium, wat goed is voor een gezonde hartfunctie en spieractiviteit. Heerlijk geroosterd of in stamppotten.
Voedingsstoffen:
- Foliumzuur (vitamine B9)
- Vitamine C
- Kalium
- Vezels
6. Spinazie – IJzer en vitamine K
Spinazie is een bladgroente die rijk is aan ijzer, wat belangrijk is voor het transport van zuurstof in het bloed. Ook bevat spinazie veel vitamine K, wat helpt bij de bloedstolling. Gebruik spinazie in salades, smoothies, of als bijgerecht.
Voedingsstoffen:
- IJzer
- Vitamine K
- Foliumzuur
- Vitamine C
7. Spruitjes – Vitamine C en K
Spruitjes zijn een typische herfstgroente, boordevol vitamine C, dat je immuunsysteem versterkt, en vitamine K, dat bijdraagt aan gezonde botten. Ze smaken heerlijk geroosterd of in een wokgerecht.
Voedingsstoffen:
- Vitamine C
- Vitamine K
- Foliumzuur
- Kalium
8. Wortelen – Vitamine A en biotine
Wortelen zijn rijk aan betacaroteen, wat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A, belangrijk voor een gezonde huid en goed zicht. Daarnaast bevat wortel biotine, een B-vitamine die je stofwisseling en haargezondheid ondersteunt.
Voedingsstoffen:
- Vitamine A (betacaroteen)
- Biotine
- Vitamine K
- Kalium
9. Broccoli – Vitamine C en K
Broccoli is een van de meest voedzame groenten en zit vol met vitamine C en K. Vitamine C helpt bij wondgenezing en versterkt je immuunsysteem, terwijl vitamine K essentieel is voor botgezondheid. Broccoli kan worden gestoomd, geroosterd of in een wokgerecht worden gebruikt.
Voedingsstoffen:
- Vitamine C
- Vitamine K
- Foliumzuur
- Vezels
10. Koolrabi – Vitamine C en B6
Koolrabi is een knapperige, licht pittige groente die rijk is aan vitamine C, wat bijdraagt aan je immuunsysteem en huidgezondheid. Het bevat ook vitamine B6, wat je hersen- en zenuwfuncties ondersteunt. Heerlijk rauw in salades of gekookt in gerechten.
Voedingsstoffen:
- Vitamine C
- Vitamine B6
- Kalium
- Vezels
