Ontdek de heerlijke combinatie van smaken met dit recept uit Wendy’s voedingsschema: aardappelsalade met kerrie, kikkererwten en ei. Dit gerecht is snel en eenvoudig te bereiden, perfect voor een gezonde lunch of diner. Zeker tijdens deze warme dagen is het een veelzijdig en smaakvol gerecht dat je in slechts 20 minuten op tafel zet.
Ingrediënten voor 1 persoon
- 200 gram krieltjes
- 100 gram wortel
- 1 ei
- 50 gram kikkererwten, uit blik
- 1 rode paprika
- 1 bosuitje
- 2 augurken
- 15 gram rozijnen
- 1 eetlepel Griekse yoghurt (10% vet) (15 ml)
- ½ eetlepel mayonaise (10 ml)
- ½ theelepel kerriepoeder (1 g)
- ½ theelepel mosterd (5 g)
- 1 theelepel honing (8 g)
Zo maak je dit recept
- Halveer de krieltjes en snijd de wortel in plakjes. Kook deze samen in een pan met ruim kokend water in 8-10 minuten beetgaar. Giet af en spoel na met koud water.
- Spoel de kikkererwten in een vergiet af met koud water en laat uitlekken. Snijd de paprika in blokjes, de bosui in ringetjes en de augurken in blokjes.
- Doe de krieltjes, wortel, kikkererwten, paprika, bosui, augurk en rozijnen samen in een schaal en hussel door elkaar.
- Maak een dressing door de yoghurt, mayonaise, kerriepoeder, mosterd en honing in een schaaltje door elkaar te roeren samen met wat peper en zout.
- Roer de dressing door de aardappelsalade en serveer op een bord.
Gezond eten en afvallen? Start nu met Wendy’s voedingsschema’s!
Sinds kort gebruikt Wendy een voedingsschema wat haar heel goed helpt om fit te blijven en dat willen wij heel graag met jou delen.
‘Omdat ik een gluten- en lactoseallergie heb, is het soms een hele zoektocht naar wat ik wel en niet kan eten. Het voedingsplan dat ik nu volg kun je helemaal inrichten naar je eigen wensen en werkt voor mij daarom heel goed. Ik weet zeker dat dit ook voor jou gaat werken!’
