Recept: lasagne van pompoen en courgette

Lasagne, maar dan zonder pasta. Dit is een supergezonde variant van Voedzaam en Snel met pompoen en courgette. Ruim 500 gram groente per persoon voorzien je van een stevige portie gezondheid. Eet smakelijk alvast!

Dit heb je nodig

  • Gezeefde tomatensaus – 400 gram (pomodori)
  • Basilicum – 10 gram
  • Knoflook – 1 teen
  • Zout en peper – naar smaak
  • Pompoen – 1 kleine (c.a 600-800 gram)
  • Courgette – 1
  • Geraspte kaas – 80 gram
  • Tomaat – 1

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Doe de tomatensaus in een steelpan en verwarm op laag vuur
  3. Snijd ondertussen de basilicum fijn en voeg toe aan de tomatensaus
  4. Pers de knoflook uit boven de saus, roer door en verwarm, breng op smaak met zout en peper
  5. Was de schil van pompoen en snijd de pompoen doormidden
  6. Schep de zaadlijsten eruit
  7. Snijd de helften doormidden zodat je kwarten krijgt
  8. Snijd nu zo dun mogelijke plakjes van de pompoenlasagne pompoen
  9. Was de courgette en snijd ook hier dunne plakjes van (ik heb een mandoline gebruikt)
  10. Leg in een kleine ovenschaal eerst een laagje pompoen op de bodem (hoeft allemaal niet te netjes)
  11. Druk een beetje aan en giet er een paar scheppen tomatensaus overheenlasagne
  12. Verdeel de saus en dek af met plakken courgette
  13. Vervolgens weer een laag pompoen, gevolgd door saus en dan courgette courgette
  14. Herhaal totdat alles op is
  15. Strooi de geraspte kaas over de lasagne
  16. Snijd een tomaat in dikke plakken en leg op de kaas
  17. Plaats in de oven voor 60 minuten (vrij lang maar dat heeft de pompoen nodig om zacht te worden)

 

Wist je dat?

Wist je dat je de bloem van de pompoen ook kunt eten? Vooral in Mexico staat deze bloem regelmatig op het menu, waar hij gevuld wordt met lekkers of als garnering bij een salade.
Deel artikel

Ook interessant

Gezond Lifestyle Voeding
5 oktober 2017

Recept: kokos speculaasbrood

Gezond Voeding
27 december 2017

Jouw zoektocht naar geluk…Met eten!

Stress
10 oktober 2017

Relax! Het hoeft allemaal niet perfect

Brein Liefde Vriendschap
2 januari 2017

Deel 2: 7 tips om duidelijker je grenzen aan te geven

Gezond Voeding
16 februari 2019

Dit zijn de allerlekkerste hartige taarten voor een heerlijke winterse maaltijd!

Bewegen Gezond
29 augustus 2017

Shinrin-yoku: unplug jezelf helemaal in de natuur

Nu in de winkel

Shop de cadeautjes!