Quinoa, het voedzame superzaad boordevol eiwitten en vezels, vormt de basis van dit heerlijke vega-gerecht uit Wendy’s voedingsschema.
Vegetarisch eten is niet alleen beter voor je gezondheid, maar ook voor de planeet. Door vaker voor plantaardige maaltijden te kiezen, verklein je je ecologische voetafdruk.
De frisse geroosterde groenten en de romige hummusdressing maken deze maaltijd compleet. Snel, gezond en makkelijk.
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 75 gram kikkererwten, uit blik
- 150 gram bloemkoolroosjes
- 1 theelepel honing (8 g)
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 theelepel komijnpoeder (2 g)
- ½ theelepel paprikapoeder (1 g)
- ½ theelepel kurkuma (1 g)
- 1 snufje kaneel (1 g)
- 1 snufje chilipoeder (1 g)
- 70 gram quinoa1 teen knoflook (5 g)
- 1 eetlepel hummus (20 g)
- ½ citroen
Zo maak je quinoa met geroosterde groenten & hummusdressing
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 ℃.
Stap 2
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 3
Snijd de paprika in reepjes. Spoel de kikkererwten in een vergiet af met koud water. Laat uitlekken en dep droog met keukenpapier.
Stap 4
Doe de paprika, kikkererwten en bloemkool in een schaal. Doe hier de honing, olie, 2/3 van het komijnpoeder, paprikapoeder, kurkuma, kaneel, chilipoeder en wat peper en zout bij en meng alles goed door elkaar. Verdeel over de bakplaat en rooster in het midden van de oven voor 18 minuten.
Stap 5
Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 6
Pers het teentje knoflook. Meng dit in een schaaltje met de hummus, een theelepel water, citroensap en het overgebleven komijnpoeder.
Stap 7
Schep de quinoa en geroosterde groenten op een bord en verdeel de hummusdressing hier overheen.
Extra tip:
1. Bestrooi de quinoa met lekker verse peterselie.
2. Je kan de partjes (rode) ui ook even roosteren met de groenten.
Gezond eten en lekker in je vel zitten? Start nu met Wendy's voedingsschema’s
De zomervakantie is weer voorbij! Dit is hét perfecte moment om te beginnen met gezond eten en meer bewegen, zodat je weer helemaal lekker in je vel zit.
Wist je dat 80% van een gezonde levensstijl draait om wat je eet, en slechts 20% om hoeveel je beweegt? Sinds een tijdje gebruik ik een voedingsschema dat me enorm helpt om fit te blijven, en dat wil ik heel graag met jou delen. Dit voedingsplan kun je helemaal aanpassen aan je eigen wensen, wat jouw doelen ook zijn, of je nu wilt afvallen, aankomen of fitter wilt worden. Dit is dé oplossing voor een gezonde levensstijl!
Lees hier meer
