Your Meal Planners: Onze ‘ode’ aan de zoete aardappel en 5 leuke feitjes

Deze week hebben Rosa en Lucy van Your Meal Planners weer heerlijke recepten voor jullie klaar staan! Zij hebben een dagmenu wat helemaal in het teken staat van de zoete aardappel. Een heerlijke groente dat perfect is voor ontbijt, lunch of borrelhapje. Daarnaast hebben zij ook nog 5 hele leuke feitjes over deze aardappel! 

Ons favoriete ingrediënt

Rosa en Lucy: ‘Afgelopen week deden wij een post waarin wij onze volgers vroegen wat zij dachten dat ons favoriete ingrediënt zou zijn. Uiteraard werd er flink ingezet op de avocado, maar de zoete aardappel deed zijn best voor een gedeelde eerste plaats. Wij begrijpen dat maar al te goed en er zit ook nog eens een leuk verhaal achter dat we graag met jullie delen!’

Toast voor ieder moment van de dag

Rosa en Lucy hebben daarom deze week een heerlijk recept voor een zoete aardappel toast! Wat het recept zo leuk maakt, is dat het heel eenvoudig is om te maken. Je kunt het gebruiken als ontbijt, lunch of borrelhapje. Kies jouw moment wanneer jij echt zin hebt in zoete aardappel en maak de perfecte toast.

Wat heb je nodig voor de toast?

  • 1 grote zoete aardappel
  • olijfolie
  • grilpan of grilapparaat

Zo maak je het

  1. Verwarm in je grillpan of apparaat een scheutje olijfolie.
  2. Snijd de zoete aardappel in plakken net zo dik als een normale boterham. Grill de zoete aardappel ongeveer 3-4 minuten per kant. Als je er met een vork in kunt prikken is hij klaar.
  3. Beleg de ‘toast’ met jou gekozen beleg en geniet van je healthy toast.

Heerlijk zoet ontbijtje

Rosa en Lucy: ‘Wij denken dat iedereen fan van de zoete aardappel zou moeten zijn en niet alleen om alle gezondheidsvoordelen, het is gewoon zo lekker!’

Een heerlijke geroosterde zoete aardappel is perfect als basis voor jouw ontbijt. Maak het af met kwark met bosbessen jam en geroosterde kokos en pompoenpitten. Een heerlijk en gezond begin van jouw dag!

Zoete aardappel

Geitenwollensokken types

Rosa en Lucy: ‘Het begon met geitenkaas.. Ja echt geitenkaas. Een aantal jaar geleden kwamen wij thuis met het idee om geitenkaas op brood te eten, onze moeder verklaarde ons voor gek want geitenkaas was alleen maar voor geitenwollensokken types en dat waren wij toch zeker niet?! Tegenwoordig eten onze ouders geen andere kaas meer op brood dan geitenkaas. En natuurlijk kunnen we het niet laten om hier zo nu en dan een opmerking over te maken!’

De zoete aardappel

Rosa en Lucy: ‘Het mooie is.. De geschiedenis herhaalt zich met, jawel, met de zoete aardappel. De eerste keer dat we hier mee thuis kwamen was het onze vader die het echt veeeel te zoet vond. En daarmee was de kous af, het was gewoon niet te pruimen. Nu zijn we weer een aantal jaren verder en heeft hij de zoete aardappel volledig omarmd en zelfs op eigen grond geteeld!’

Perfect voor de lunch

Do we need to say more? Allemaal aan de zoete aardappel! Dus snel aan de slag om deze heerlijke, kleurrijke zoete aardappel toast te proberen als lunch! Maak jouw zoete aardappel op met een heerlijke bietenspread met verse bieslook.

Zoete aardappel met bietenspread

Tijd om heerlijk te borrelen!

Niks is zo lekker om af en toe met je vrienden of familie heerlijk te borrelen. Dit kan nu ook in combinatie met de zoete aardappel, hoe lekker is dat! Beleg jouw zoete aardappel met pesto, cherrytomaten, mini mozzarella en gedroogde oregano. Simpel maar zo lekker!

Zoete aardappel met pesto

5 leuke feitjes over deze heerlijke aardappel:

  1. Zen again
    De zoete aardappel zit vol met magnesium en dit helpt heel goed tegen stress.
  2. Heel veel vezels
    En die vezels bevorderen de spijsvertering en een goede stoelgang. Worden we allemaal blij van!
  3. Een beauty wonder
    Ze zitten namelijk vol zit met bètacaroteen (provitamine A, het wordt door het lichaam omgezet in vitamine A). Vooral de oranje variant. Bètacaroteen beschermt onder andere de huid tegen UV schade, de weerstand, het gezichtsvermogen en draagt ook nog eens bij aan gezonde botten en tanden.
  4. Gezond voor het hart
    Doordat de zoete aardappel een goede bron is van vitamine B6 is, is hij ook gezond voor het hart. B6 is namelijk betrokken bij het afbreken van homocysteïne. Dit is een stofje dat ervoor kan zorgen dat aderen verharden. Daarbij bevat de zoete aardappel veel kalium, wat zorgt voor een goede vochtbalans en het kan de bloeddruk verlagen.
  5. Geen familieband met de ‘gewone’ aardappel
    Ondanks dat de naam dit wel doet denken is de zoete aardappel een wortelgewas en behoort tot de windefamilie.

Wil jij elke week gezond eten zonder gedoe? Meld je aan voor Your Meal Planners weekmenu en ontvang het eerste menu gratis in jouw mailbox. Boodschappen halen wordt een feestje!

 

Deel artikel

Nu in de winkel

Shop de cadeautjes!